روغن سیر زادمهر

خاستگاه

روغن سیر از حبه‌های تازه‌ی سیر استخراج می‌شه و همواره جایگاه ویژه‌ای تو طب سنتی داشته. قطب جهانی تولید سیر، استان همدانه و مرغوب‌ترین روغن سیر، از سیرهای همین منطقه به‌دست میاد.

خاستگاه روغن سیر عطاری زادمهر هم همین استانه. جایی که به‌دلیل شرایط آب‌وهوایی و خاک منطقه، سیرها سرشار از مواد مغذی و ارزشمند هستن و عطری تند و طبیعی دارن.

روش روغن‌گیری

رایج‌ترین روش تولید روغن سیر اصل، خیسوندن سیر تو یه روغن پایه‌است. به این صورت که سیر پوره می‌شه، بعد با روغن پایه‌ای مثل روغن کنجد یا روغن زیتون مخلوط می‌شه و تو دمای کنترل‌شده به مدت چند روز تا چند هفته استراحت می‌کنه و در نهایت تصفیه و فیلتر می‌شه.

استفاده از روغن‌هایی با طبع گرم– مثل روغن کنجد، به‌عنوان روغن پایه، سرعت جذب پوست رو چند برابر می‌کنه و اثربخشی خواص رو افزایش می‌ده.

بو و عطر روغن سیر

عطر روغن سیر اصل، ملایمه و به‌ هیچ وجه بوی تند و آزاردهنده‌ی سیر معمولی ازش احساس نمی‌شه. همچنین خبری از سوزش چشم یا حساسیت بویایی نیست. در واقع، این محصول بویی شبیه به تمر هندی، شکلات تلخ یا شیره‌ی نیشکر داره.

علاوه‌بر این، روغن سیر مرغوب نباید بوی ذغال، سوختگی، کهنگی یا ترشیدگی بده و بوی سیر باید به وضوح اما به‌طور ملایم، ازش استشمام شه.

رنگ

رنگ روغن سیر سیاه اصل، قهوه‌ای تیره و تا حدودی شبیه چای پر رنگه و وقتی شیشه‌ی روغن رو جلوی نور می‌گیرید، باید یه هاله‌ی قهوه‌ای–قرمز شفاف دیده بشه.

همچنین روغن سیر اصل نباید کدر، گل‌آلود یا دارای تکه‌های معلق بزرگ سیر باشه. وجود ذرات پودر شده‌ی ریز ته شیشه طبیعیه، اما کدر بودن کل مایع نشون‌دهنده‌ی تصفیه‌ی نامناسب یا وجود رطوبت تو روغنه که باعث می‌شه سریع‌تر فاسد شه.

مقایسه کیفی

از اون‌جایی که فرایند تولید روغن سیر سیاه اصل، زمان‌بر و پرهزینه‌است، نمونه‌های تقلبی زیادی تو بازار پیدا می‌شن که فقط اسم روغن سیر رو یدک می‌کشن و عملا فاقد بخش زیادی از خواص نمونه‌های اصل هستن. تو جدول زیر، مهم‌ترین معیارهای تشخیص روغن سیر مرغوب رو مرور کردیم:

شاخص ارزیابی	روغن سیر مرغوب و اصل	نمونه‌های تقلبی و بی‌کیفیت
عطر و بو	ملایم، شیرین، شبیه به بالزامیک یا تمر هندی	بوی تند و زننده‌ی سیر، بوی سوختگی شدید یا اسانس شیمیایی
رنگ و ظاهر	قهوه‌ای تیره، کهربایی شفاف یا مایل به شیره‌‌ی نیشکر	سیاه جوهری و گرافیتی کدر، یا کاملا زرد و بی‌رنگ
وضعیت رسوب	مایع شفاف با رسوب بسیار ریز و پودری در ته شیشه	گل‌آلود، کدر، یا دارای قطعات بزرگ و معلق سیر
سرعت جذب پوست	سریع، سبک و بدون ایجاد حس چسبندگی مفرط	سنگین، بسیار چرب و مسدود کننده‌ی منافذ پوست
عوارض پوستی	سازگار با پوست‌های حساس، بدون ایجاد سوزش و تاول	ایجاد خارش شدید، قرمزی، سوزش یا تاول‌های پوستی
نوع روغن پایه	روغن‌های گیاهی مرغوب مثل کنجد، آرگان، زیتون بکر و جوجوبا	پارافین مایع، روغن‌های صنعتی صنعتی یا روغن سویا
ماندگاری عطر	محو شدن بعد از ۱۵ تا ۳۰ دقیقه	بوی زودگذر یا بیش‌ از حد ماندگار